微生物在10%的酒精溶液里难以生长繁殖，不易产生有害物质。根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1日开始，10 度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这是根据国际食品法典**会（CAC）发布的CODEX标准（食品法典）制定的，是国际惯例。那么在日常生活中，不同的酒应该如何存放呢？

白酒有越陈越香的说法，在适合的贮藏条件下，放置比较长时间的白酒有更沁人的芳香和柔和的口感。这是因为白酒中能散发芳香气味的是乙酸乙酯，在新酿的酒里它的含量很低，而自然窖藏后，酒里的醛不断氧化成羧酸，再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。高度白酒可以放置较长时间。但是，如果是已经开封的或密封性不够好的白酒，或温度湿度条件不当，时间长了酒的口感会变淡，甚至可能变酸变馊。

葡萄酒一般在10度以上，按理也可以不标注保质期。但很多国产葡萄酒生产企业都在标签上标注了8～10年的保质期，一是为了照顾国人消费习惯，葡萄酒超过3年会开始产生沉淀物，会被认为出现了质量问题；二是很多国产新鲜果香型葡萄酒**饮用期是1年以内，时间长了果香味会慢慢消失。葡萄酒并不是放越长时间越好，只有少部分特别好的葡萄酒才有陈年收藏价值，而且还是保存方法适当的情况下（恒温、恒湿、避光、避震、无异味和平放）；一般价位的普通葡萄酒存放时间过长，酒质会变得粗糙或变酸变苦，甚至变质，就不适合饮用了。绝大多数葡萄酒建议在装瓶后1～2年内饮用。开封后，葡萄酒会迅速氧化，如果一次没有喝完，即使放置在冰箱里，也应该在几天内饮用完毕。

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